Wildkräutersalat
Öl, Essig, Senf, Hefeflocken und Kräutersalz mit dem Schneebesen in einer ausreichend großen Salatschüssel gut verrühren. Den gewaschenen, geschleuderten Blattsalat und die Kräuter darin vorsichtig, aber gründlich marinieren. Salat auf Tellern anrichten und mit Blüten verzieren.
Tipps:
B...
Apfel-Lauch-Puffer mit Mohn
für 8 Apfel-Lauch-Puffer
1 Stange Lauch
1 – 2 EL Rapsöl
1 Apfel
2 EL Mohnsamen
50 g zarte Haferflocken
4 EL geröstetes Kichererbsenmehl
1 TL weißes Sesammus (Tahin)
1 TL mildes Currypulver
2 EL fein gehackter Schnittlauch
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rapsöl zum B...
Skifahrersuppe
Für 6 Portionen
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
50 g Mehl
250 ml Weißwein
1 Liter Wasser
2 Würfel Hühnerbrühe &...
Sonnenblumenbrot mit Safran
550 g Weizenmehl
20 g Hefe
350 ml Wasser, warm
½ Pck. Safranfäden
1 EL Senfkörner
1 TL Currypulver
100 g Sonnenblumenkerne
Die Hefe ins Mehl eindampfeln und zweimal gehen lassen. Den Teig in eine befettete Kastenform drücken und wieder gehen lassen.
Vor dem Backen mit Wasser bestreiche...
Holunderterrine mit Vanilleparfait und Buttermilchschaum
Holunderterrine
400 g Holunderbeeren
200 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
250 ml Apfelsaft
1 Pck. Vanillezucker
1 Vanillestange
4 Blatt Gelatine
Vanilleparfait
1 Ei
2 Eigelb
1 Vanillestange
80 g Zucker
1 EL Cointreau
200 g Sahne, geschlagen
Zubereitung
Am Vora...
Edle Linsenküchlein mit Rosenkohl in Senfsauce
Linsenküchlein
200 g rotbraune Champagne-Linsen
1 TL Meersalz
1 rote Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen
1 großes Ei
100 g geraspelter Comté oder Emmentaler
80 g Semmelbrösel
4 EL Weizenvollkornmehl
4 EL Tomatenmark
2 EL fein gehacktes Basilikum
2 EL fein gehackter Majoran
1 TL fein geha...
Lammkotelett auf Auberginen-Kichererbsen-Ragout
Zutaten
20 Lammkoteletts, ca. 800g, pariert, Rippen als Stifte stehen lassen
Würzpaste für Lammkoteletts:
2 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
1 Rosmarinzweig, Nadeln fein gehackt
1 TL Knoblauch, gepresst
½ TL Harissa
1 EL Zitronensaft...
Cranberry-Birnen-Marmelade
Zutaten für 4–5 Gläser à 200 ml
ca. 700 g reife, aber nicht zu weiche Santa-Maria-Birnen
1/2 Zitrone
500 g frische Cranberries
350 g Gelierzucker (3 :1)
Nelken- und Zimtpulver
Die Birnen vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. 600 g Birnenfruchtfleisch abwiegen, in kleine Stücke s...
Schwedische Kladdkaks-Muffins
Ergibt 16 Stück
2 Eier
160 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g Butter
50 ml Öl
140 ml he...
Honig-Sesam-Shrimps „auf dem Grill“
VORBEREITUNGSZEIT
30 Minuten bis 1 Stunde zum Marinieren der Shrimps
ZUTATEN
700 g Shrimps (Tiger-Prawns), aus der Schale gepult und Därme entfernt
5 EL asiatisches dunkles Sesamöl
3 EL Reiswein (Sake) oder trockener Sherry
3 EL Sojasauce
4½ TL Honig
4½ TL Sesamkerne
1 EL süße thailändi...
Spanischer Avocado-Dip mit herzhaften Hackbällchen
Für die Hackbällchen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel ( in feine Würfelchen geschnitten)
1 Brötchen vom Vortag (in feine Würfelchen geschnitten)
2 Eier
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Chilipulver
1–2 TL Sardellenpaste
10 grüne Oliven (entsteint)
Holzspieß...
Mincemeat-Tarte mit Mandelkrümeln
Keine Angst! Auch wenn sich hinter Mincemeat Hackfleisch zu verbergen scheint, hat das weihnachtliche Mincemeat keine Spur von Fleisch in sich, sondern besteht aus einer Fruchtmischung und Alkohol. Das Mincemeat schmeckt als Dessert zu Vanilleeis ebenso gut wie zu Joghurt. Da es sich in einem versch...
Spinat-Kresse-Cremesuppe
Für 6 Portionen
400 g Spinat
2 Bd. Kresse
100 g Butter
1 Liter Wasser
2 Würfel Hühnerbrühe
250 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
• Die mittlere Rippe der Spinatblätter entfernen. Den Spinat waschen, trockenschleudern und kleinschneiden.
• Die Kresse waschen und abtropfen lassen...
